東海大學推廣部

2024東海小學堂夏令營─小廚師歐洲料理營

課程圖片：

課程宗旨：

【點選上圖可觀賞課程相關影片】
7/1~7/5   小廚師歐洲料理營
7/8~7/12  小廚師亞洲料理營
7/15~7/19 小廚師米其林料理營
7/22~7/26 小廚師烘焙學校
7/29~8/2  小廚師歐洲料理營
8/5~8/9   小廚師亞洲料理營
8/12~8/16  小廚師米其林料理營
8/19~8/23  小廚師烘焙學校

藉由動手做料理，認識歐洲地區飲食文化，即使不出國，也能以食物來旅行，擴大孩子的國際視野。2024年兒童夏令營，東海大學特別和擅長兒童料理教育的廚房小學堂師資團隊合作，規劃了五天的歐洲料理營。每天營隊以國家導讀為開始，一天一個國家兩道名菜，製作經典主食為午餐及特色甜點為午茶，並以手繪料理筆記做為當日課程的回顧與結束。

讓孩子圍繞在食物的香氣裡，活絡身體五感的連結並開啟對歐洲異國的想像與熱情。世界大不同，「You are what you eat! 」，讓我們用飲食來認識這個世界!

課程特色：

1 精選歐洲五國，完整認識當地的飲食文化。
2 從食材到餐桌，體驗料理科學變化的過程。
3 親手做午餐及午茶，學習對食物製作的珍惜與感謝。
4 手繪料理筆記，以有趣的圖文創作來統整課程所學。
5 由教學經驗豐富的廚房小學堂料理教室貝貝老師帶領師資團隊執行課程。
6 營隊結束後由廚房小學堂上傳學習紀錄照片，供家長自行下載。

課程目標：

1 認識歐洲五國的飲食文化。
2 了解西餐食材處理程序與烹調技巧。
3 完整參與料理中的步驟與過程。
4 學習創作自己個人風格的料理筆記。
5 建立對世界各國與廚房工作的探索熱情。

適合對象：

適合國小各年級參加。共24名。(大班生及國中生欲參加請另外洽詢)

※請以小朋友名字報名，另為開立收據之需要，報名時請於『服務機關』欄位填入『家長姓名』※

【因應金管會109年6月修正之保險法第107條規定，人壽保險被保險人於滿15歲前，投保限額為新臺幣61.5萬元，需請家長報名時使用孩子的資料報名，並於繳費後提供家長資料（身分證字號、生日）俾利投保，若學員投保額度已滿，則無法加保】 

【報名須知】
有氣喘、過敏、心臟病或其他特殊身、心理狀況者，請先行向醫師諮詢，確認狀況許可後再行報名，請於報名表特別註明，若因而發生意外或事故，本部恕不負責。在營期間若學童未能遵守營隊規範，本部保留退訓權利，費用恕不退還。

課程內容：

第一天 到義大利去旅行- 義大利奶油培根蛋黃麵 ＆ 松露巧克力蛋糕

世界上可以與中國餐廳在數量上與受歡迎程度上並駕齊驅的，應該就是義大利餐廳了。義大利因其地理因素與歷史因素，各地區呈現獨特的飲食文化，但共通處都是披薩、義大利麵與通心粉。我們做奶油培根蛋黃麵當作午餐，下午再親手做華麗高貴的松露巧克力蛋糕，讓你一次學會全世界人都喜歡的義大利餐點。

第二天 到法國去旅行- 法國綠花椰鮭魚鹹派 ＆ 法國瑪德蓮貝殼蛋糕

法國是世界上著名的飲食文化大國，在法國不同地區有不同的特色美食。我們今天所介紹的是由法國洛林地區風土和歷史所孕育而來的地方菜- 法式鹹派與瑪德蓮貝殼蛋糕。法式鹹派因為沒有上層派皮，因此可以填入各式餡料，並且冷食與熱食皆可。法式鹹派有許多口味，在早餐、午餐或晚餐時段皆有人食用，是非常有名的法國家常料理。瑪德蓮蛋糕則是將蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的模型烘烤而成，其味道較海綿蛋糕濃郁豐厚。營隊第二天，做完這兩樣料理，你就會感覺自己很厲害喔!

第三天 到德國去旅行- 德國香腸燉菜  ＆  德國溫蘋果蛋糕

德國身處於歐洲大陸中心，飲食文化與內陸地區之物產分布息息相關。整體上德國較為愛好肉類。其中德國人尤其愛吃豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉製品，例如香腸與豬腳，常佐以馬鈴薯泥與酸菜食用。所以我們的午餐就來學德國人，做德國香腸燉菜。甜點部分，由於德國的傳統飲食普遍較為粗獷，保留完整食材原味，喜歡以蘋果做甜點。午餐稍做休息後，我們就來做德國家家戶戶都喜歡的溫蘋果蛋糕，來當我們的下午茶點心吧。

第四天 到瑞典去旅行- 瑞典雞肉丸子通心粉  ＆  奶油甜麵包
對於瑞典美食，我們都是透過IKEA 的餐廳來略窺一二。屏除中央廚房的冷凍食品，我們可以親自動手來做瑞典名菜: 肉丸子通心粉及杏仁奶油麵包。想像位在天寒地凍的北歐人，如何發展出維護傳統及兼具優雅的飲食文化。讓瑞典美食不只是在 IKEA的餐廳販售，自己新鮮做的更美味喔! 

第五天 到英國去旅行- 英國牧羊人派  ＆  英國司康佐草莓果醬

英國的用餐習俗可以歸納為「早餐吃飽，午餐潦草，晚餐吃好」。重要的宴客均在晚間舉行。除了一日三餐外，還有一次「下午茶」，通常是下午三到四點的時候，喝杯咖啡或英國奶茶，也順便藉此連絡彼此的感情。我們所做的牧羊人派，就是英國媽媽們用來犒賞辛苦工作與讀書的家人，在吃得好的晚餐時段，好好飽食一頓的餐點。在收拾善後之後，我們也來做英國司康，來個下午茶 Tea Time，想像維多利亞女王創造的美好午茶時光!

注意事項：

1 課程費用含食材、器具使用及個人專屬上課圍裙(營隊結束後自行帶回紀念)。
2 在安全至上的前提下，聽從老師指導，學生分組料理，請自備文具及彩色筆或色鉛筆、水壺及全套餐碗餐具含叉匙等。
3 歐洲料理營不以米飯為主食。若對特定食材過敏，請務必在報名時告知做個人食材調整。
4 參加營隊課程學生須遵守上課公約與秩序，常洗手，不穿涼鞋，保持指甲乾淨及綁好頭髮，上課時間不可使用手機。
5 依實際課程狀況，老師保有上課主題順序調整及食材微調之權利。

師資：

廚房小學堂料理教室團隊課程總召郭珍貝老師 (貝貝老師)

前弘光科技大學餐旅管理系系主任及專任教師，西餐監評，餐飲工作及教學經歷達20多年，自助旅行60多國，編著有「西餐文化與烹調實務」、「餐飲管理」以及「飯店設施管理」等書。

現任廚房小學堂料理教室團隊課程總召、大陸河南索易兒童成長中心親子廚房顧問、台灣兒童料理教育協會理事長，長期耕耘兒童飲食文化的推廣以及教授無添加合成及化學物品的自然安全家庭烘焙。並以其從事餐飲管理教學及文創工作經驗，擔任勞動力發展署職訓計畫講師及青年職涯發展計畫巡迴講座講師。

招生名額：
24名（依繳費順序額滿截止）

預定開課日期：
2024/7/29

上課時間、週數、時數：
7/29(一) -8/2(五) 每日上午09:00-下午16:30，共五個全天。（請儘量於17:30前接回）

本科費用：
8900元

優待繳費及報名截止日期：
113-06-07

本班優待辦法：

優惠截止日前繳費一律享優惠價8,400元。逾期恕無優惠。 
(學費已包括課程進行期間須用食材費）

※請以小朋友名字報名，另為開立收據之需要，報名時請於『服務機關』欄位填入『家長姓名』※

【收據會開家長姓名，另因新制兒童投保需要，報名繳費時須提供一位家長的身分證字號和生日】

退費規定：

1.於各營隊報名截止日前申請退費，經核准可退還學費百分之九十。（如已產生實際花費，亦須予扣
除）
2.於實際上課時數達總時數三分之一前申請退費，經核准可退還學費百分之五十；逾期不得以任何
理由請求退費或延期。
3.營隊於進行當中，如遇有不可抗力之情事（如颱風、地震、流行病等），為確保學員之安全，得
由本部決定提前結束，並於計算全部成本後，退還未發生之費用。

備註：

(一)臨櫃繳費：收費時間請參見本部首頁說明    
　　　　　　　請至東海大學省政研究大樓一樓大廳櫃檯。
　　　　　　　現場接受現金、即期支票、刷卡繳費（限VISA、Master卡）。
(二)ATM 轉帳繳費：網路線上報名者可依專屬繳費帳號以提款機或網路ATM繳交學費。
              （銀行代號：017 兆豐國際商銀，帳號：個人繳費虛擬帳號16碼）

(三)傳真授權刷卡：請至http://eec.thu.edu.tw/UserFiles/File/申請傳真刷卡.doc 下載    
表格，填妥後傳真至(04)23590922。
(四)教材及材料費：本班學費含食材費及保險費。（中午享用自製餐點）        
(五)開課通知
    本部將於開課前五天將開課通知置於本部首頁『開課通知』 供學員下載知悉。
    若您於開課前三天仍無法確認開課訊息，請務必來電洽詢，以免您的權益受損。
(六)本班招生專線：(04)23591239 *655   免付費服務電話：0800-663688（限市話撥打）
(七)課程諮詢：王小姐
(八)本部保留因實際需要調整教師、教材、上課日期、時段之權利。